Déposez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter 9 min. Rafraîchissez-les ensuite avec de l’eau froide. D’autre part, versez le riz dans 1 litre d’eau bouillante salée, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu très doux. Egouttez et rincez soigneusement à l’eau froide. Laissez égoutter. Pendant la cuisson des œufs et du riz, versez dans un saladier les tranches d’ananas égouttées et coupées en petits morceaux (gardez le jus), le maïs égoutté, les tomates épépinées et taillées en dés, le persil haché et les Knacki taillées en rondelles. Mélangez le yaourt, la mayonnaise, 2 ou 3 c à soupe du jus d’ananas, du sel et du poivre. Versez cette sauce dans le saladier, ainsi que le riz et les œufs durs hachés. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez bien frais. Astuce: essayez de préparer cette délicieuse salade à l’avance, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo, elle sera encore meilleure !