Smelt een klontje margarine in een brede bakpan en bak hierin de in grote stukken gesneden vlees mooi bruin op een hoog vuur. Verwijder het vlees en laat opnieuw een nootje margarine smelten in de pan. Bak de spekrepen en de fijngesneden uien op een matig vuur. Bestrooi na 5 minuten met de bloem, roer alles 30 seconden goed en overgiet met 25 cl water. Schraap de bakresten van de pan en meng goed met het bakvocht. Voeg het geplette vleesbouillonblokje, bier, bruine suiker, kruidenboeket en vlees toe. Goed mengen. Bestrijk de snede brood met mosterd en leg ze met de bestreken kant op de bereiding. Afdekken en 1u30 op een zacht vuur laten sudderen. Af en toe roeren. Breng op smaak en serveer warm met frietjes.