Noedels met pulled ork

Ingrediënten:

  • HERTA® Pulled Pork 150g
  • 150g rijstnoedels
  • 40g peulerwten
  • 1 courgette
  • ½ chilipeper
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 groentebouillonblokje
  • ½ limoen

Te volgen stappen:

  • Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de peulerwten en de rijstnoedels.
  • Snijd intussen de courgette met een spiraalsnijder of dunschiller in courgetti, hak de chilipeper fijn en rasp de schil van de limoen.
  • Kook de rijstnoedels en peulerwten gedurende 4 à 5 minuten tot beetgaar. Giet af en spoel onder koud lopend water en plaats in een kom. Voeg de courgetti erbij en besprenkel met olijfolie, peper en zout.
  • Verwarm de kokosmelk en groentebouillon samen in een pot tot lauw-warm, kruid met limoensap en -zeste, peper en zout.
  • Serveer voor elk in een kom rijstnoedels, courgetti en peulerwten. Top met HERTA Pulled Pork en chilipeper. Giet de kokosbouillon erover en serveer onmiddelijk.