Snij de rabarber in kleinere stukken en giet in een kom samen met de blauwe bessen, frambozen en gehakte citroenmelisse. Voeg de rietsuiker toe en roer goed onder elkaar.
Vet een taartvorm in met boter. Leg het HERTA Kruimeldeeg erin en prik met een vork gaatjes in de bodem. Smeer de ricotta uit over het kruimeldeeg. Schep vervolgens de fruitmengeling in de taart.
Snij het tweede HERTA Kruimeldeeg in lange repen. Leg ze 1 voor 1 op de taart zodat er een mooi patroon ontstaat (zie foto).
Plaats de taart gedurende 30 à 35 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is.