Kook op matig vuur de quinoa met groentebouillon tot de bouillon verdampt en de quinoa gaar is.
Bak ondertussen de HERTA Spekblokjes en voeg dan de knoflook, ui en de gehakte noten toe. Roerbak voor enkele minuten en voeg de quinoa toe, roer goed onder elkaar.
Plaats de champignons in een ovenschaal en vul ze met het quinoa mengsel, werk af met verbrokkelde feta, tijm en olijfolie. Plaats in de oven gedurende 20 à 25 minuten.