Ingrediënten:

• 4 sneetjes HERTA® Kip

• 8 sneetjes volkoren brood

• 2 aubergines

• 2 rode paprika's

• 150 gr zachte geitenkaas (smeerbaar)

• 10 artisjokken op olie

• 100 gr gemengde sla

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines en paprika’s in plakken en schik op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. plaats in de oven voor 20-25 minuten tot de groenten zacht zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.

• Snij ondertussen de artisjokken fijn, meng onder de geitenkaas in een kommetje. Kruid met peper en zout.

• Smeer de artisjok mengeling op alle sneetjes brood. Beleg 4 sneetjes brood met de HERTA kip, geroosterde aubergines en paprika's.Voeg een beetje sla toe en sluit de sandwiches af met de overige 4 sneetjes brood. Snijd ze in twee en serveer.