Zoete aardappelen gevuld met bacon, spinazie en fetakaas

Ingrediënten:

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Snijd de zoete aardappel in de lengte in twee en wikkel in aluminiumfolie. Plaats ze in de oven gedurende 30-45 minuten tot ze zacht zijn.

  • Snijd de zwarte olijven in schijfjes. Verwarm een pan en bak de HERTA® Bacon Blokjes tot ze krokant zijn. Voeg dan de spinazie, fetakaas en olijven toe. Kruid naar smaak met peper en zout.

  • Haal de zoete aardappelhelften uit de oven en lepel er voorzichtig de binnenkant uit (zie tips) zodat je een holte krijgt voor de vulling.

  • Verdeel de vulling over de helften en serveer onmiddellijk.

Tip: Gebruik de binnenkant van de zoete aardappel om een lekkere puree te maken.