Ingrediënten:

• 100g HERTA® Spek Allumettes

• 200g groene linzen

• 1 handvol kerstomaatjes

• 1/2 rode ui, dun gesneden

• 50 g verkruimelde feta kaas

• 1 handvol gehakte verse peterselie

• 1 el. grove mosterd

• 2 el. balsamico- of appelazijn

• 3 el. olijfolie

• zout en peper

Bereiding:

• Spoel de linzen en kook ze ongeveer 20-25 minuten in een pan ongezouten water. Giet af en laat afkoelen.

• Maak de dressing: Meng in een kom de mosterd, azijn, olie, zout en peper.

• Maak de salade: Meng de linzen met de ui, gekookte bacon, feta, tomaten en peterselie.

• Breng op smaak met de vinaigrette