Ingrediënten:

• 4 sneetjes HERTA® SUPERIEUR Ham Gerookt

• 250g quinoa

• 1 venkel

• 4 nectarines

• 200g de roquette

• 1 knoflookteentje

• 1 citroen

• Groentebouillon

• Olijfolie, mosterd, honing, pistaches

Bereiding:

• Verwarm de groentebouillon. Zeef de quinoa onder stromend water en laat uitlekken.

• Giet de quinoa in de hete bouillon en kook gedurende 12 minuten beetgaar. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.

• Verwijder het harde gedeelte van de venkel. Snij 1 venkel helft in dunne plakjes en de rest in fijne reepjes. Hou het groen van de venkel opzij tot verder gebruik.

• Maak de vinaigrette. Mix in een blender de rasp van citroen, citroensap, mosterd, honing en aangegeven hoeveelheid olijfolie tot een homogeen geheel.

• Snij de nectarine in partjes en grill deze op een hete grillpan (of gewone pan) beetgaar.

• Meng de quinoa met de venkelreepjes en pistachenoten. Meng er enkele eetlepels van de dressing onder. Schik de plakjes venkel, nectarine, quinoa, raketsla op de borden. Rol de sneetjes HERTA® SUPERIEUR Ham Gerookt op en leg erbij.