Gevulde champignons met feta, spekjes, quinoa en noten

Ingrediënten:

  • 200g HERTA spekblokjes
  • 8 grote champignons
  • 200g feta •
  • 150g quinoa •
  • 60g noten •
  • 1 groentebouillon •
  • Knoflook, ui, olijfolie, tijm

Te volgen stappen:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Kook op matig vuur de quinoa met groentebouillon tot de bouillon verdampt en de quinoa gaar is.

  • Bak ondertussen de HERTA Spekblokjes en voeg dan de knoflook, ui en de gehakte noten toe. Roerbak voor enkele minuten en voeg de quinoa toe, roer goed onder elkaar.

  • Plaats de champignons in een ovenschaal en vul ze met het quinoa mengsel, werk af met verbrokkelde feta, tijm en olijfolie. Plaats in de oven gedurende 20 à 25 minuten.